СЕРВИРОВКА СТОЛА

Как правильно сервировать стол: правила комильфо

Красиво и правильно сервировать стол – это целая наука, которая подразумевает наличие эстетичного вкуса. Существует ряд правил, которые можно охарактеризовать одним емким термином «комильфо». Необходимо знать несколько ключевых моментов, которые ответят на главный вопрос: как сервировать стол в домашних условиях по всем правилам искусства.

Комильфо: сервировка праздничного стола

Сервировать стол к приходу гостей – это сложный процесс, к которому надо подходить ответственно. Иначе ощущение дискомфорта и испорченное настроение обеспечены. Самое главное: скатерть, цветы и позитив. Опишем процесс пошагово.

Какое бы ни было торжество, на столе должна быть белоснежная хрустящая от крахмала скатерть — это правило №1. Легкие посиделки в узком кругу можно сервировать более демократично. Но банкет не терпит неуважительного подхода к оформлению. Скатерть должна свисать на полметра от края, этого вполне достаточно, иначе гостям будет некомфортно.

Расставлять приборы надо с учетом общего количества присутствующих. Посуда для сервировки стола размещается через каждые 50-70 сантиметров. Учитывается пространство для металлических приборов: с правой стороны размещаются ложки и ножи острым краем внутрь, слева – вилки.

Бокалы, рюмки и фужеры сервируются сразу за основной тарелкой. Рядом ставят маленькую тарелочку для пирожков. Важно знать «правила бокалов»:

• для шампанского сервируют высокие тонкостенные бокалы;

• для вина – фужеры на высокой ножке;

• для ликеров и крепких напитков типа водки – рюмки;

• крепленое вино можно наливать в цветные рюмки, водку – в прозрачные.

Важный элемент – салфетки для сервировки стола. Это одновременно функциональный и декорирующий аксессуар. Парадный банкет не может обойтись без белоснежных полотняных салфеток. Существует масса способов красивого оформления. Полотняные салфетки можно расставить возле индивидуальных приборов в виде конусообразных фигур, красиво сложить, скатать рулоном и продеть в кольцо.

Специальные салфеточные кольца – это особенный элемент декора. Можно не только сервировать банкетные столы, очень органично кольца смотрятся как приборы для семейного уютного обеда. В некоторых семьях бережно хранят серебряные сервировочные изделия, иногда с покрытием из драгоценной эмали. Но чаще всего кольца для полотняных салфеток выполнены из мельхиора.

Полотняные салфетки обедающие раскладывают на коленях. Но на столе обязательно должны быть бумажные салфетки, чтобы можно было промокнуть губы или слегка вытереть пальцы. Это удобно и эстетично. Тем более, что сейчас производится масса изделий с тематическим узором: цветочный или геометрический орнамент, новогодне-рождественская тематика.

Сервировка стола на день рождения

День рождения – это не только семейный праздник. Поздравить именинника приходят друзья, коллеги, родственники. Чтобы правильно сервировать стол к данному событию, надо учитывать тематику и возрастные особенности гостей.

Именины взрослого человека подразумевают обычную торжественную сервировку. Можно слегка отклониться от традиций и украсить стол не белоснежной, а цветной однотонной скатертью. Полотняные салфетки выбирайте в тон.

Посуда – нарядные столовые сервизы. Желательно не загружать обилием цвета взор обедающих. Тарелки лучше выбирать светлые однотонные. Яркие пятна на столе должны быть исключительно в виде живых цветов и вазонов с фруктами.

Десерт и чаепитие накрывают отдельно. Идеальный вариант подачи – китайский сервиз. Тончайший фарфор подчеркнет аромат и уникальный привкус чая. Сервировать обычной керамикой не комильфо!

Есть несколько отдельных правил — как оформить детский стол. Детям лучше сервировать легкие закуски, салаты и десерт. Все блюда должны подаваться порционно, никаких общих тарелок! Если родителям недосуг присматривать за маленькими гостями, пригласите профессионала обслуживать детское торжество.

Посуда, в том числе бокалы для соков и напитков, могут быть из цветного стекла. Живые цветы на детский стол не ставят. Но обилие свежих фруктов и ягод – обязательное условие, учитывающее сезонные возможности. Торты и пирожные необходимо подавать на отдельных порционных тарелочках. Конфеты, печенье и орехи кладут на общее блюдо.

Сервировка стола на свадьбу

Правило свадьбы №1 — красивая сервировка стола. Здесь работают все законы банкета: белоснежная крахмальная скатерть, столовое серебро, сервиз из фарфора и хрусталь. Все приборы должны в буквальном смысле искриться от блеска. Блюда можно сервировать в два яруса.

Можно познакомиться с новыми свадебными тенденциями в журналах моды и стиля. Это касается не только сервировки, но и цветового оформления. Допустимы отступления от традиционной классики: полотняные салфетки из контрастной ткани, в таком же тоне украшения стульев или кресел.

Оформление стола цветами – важный момент! Композиции надо располагать по центральной линии стола, но не закрывая обзора. Никаких высоких вазонов! Можно расставить небольшие бутоньерки или разложить венки из живых цветов на блюде с маленькими свечами. Если за столом присутствует много гостей, цветы как элемент декора лучше исключить.

Сервировка стола к завтраку

К завтраку редко приходят гости, но домочадцам приятно принимать пищу в эстетичной атмосфере. Стол к завтраку более демократичен, в отличие от обеденного. Можно позволить расстелить цветную скатерть и использовать только бумажные салфетки.

По средней линии расставляют общие блюда. Присутствующие сами кладут еду на индивидуальные приборы. Посуда для сервировки стола должна обязательно включать глубокие и мелкие тарелки, бокалы для сока, ложки, вилки и столовые ножи. Рюмки и фужеры исключаются. Наличие живых цветов в декоре зависит от вкуса и настроения хозяйки.

Как сервировать стол к ужину

Как правильно сервировать стол к ужину: нюансы мало отличаются от праздничного оформления. Ужин всегда является маленьким событием. Обязательна красивая посуда на столе. Скатерть можно использовать цветную, но без рисунка. Наличие дорогих приборов, в том числе столового серебра – желательно, если не обязательно!

Ужин украшают живым огнем: мерцающие свечи, камин. Вино подают в хрустальных бокалах. После основных блюд можно выпить немного портвейна и кофе. Кофейный сервиз тончайшего фарфора – обязательный атрибут хорошего дома, исходя из правил комильфо.

Сервировка стола к чаю

Приглашение к чаю – особенное событие. Это не традиционный обед и не банкет. Восточная культура или Туманный Альбион имеют вековые чайные традиции. Самое главное, уют и покой.

Стол можно покрыть цветной яркой скатертью. Чайный сервиз должен быть из тончайшего фарфора, иначе вкус напитка можно не оценить в полной мере. К чаепитию сервируют десерт: фрукты, торты и пирожные, шоколад. Можно предложить легкие бутерброды.

За чайным столом всегда главенствует хозяйка. Она разливает чай, поэтому на специальном столике сервируют самовар или чайник. По центральной линии основного стола располагают вазочки с вареньем и медом, сахарницы с рафинадом, масленки. Не забудьте положить щипчики для ломтиков сахара. Живые цветы – обязательное украшение чайного стола!