Стиль интерьера ресторана: как выбрать подходящий среди всего многообразия?

Отполированные до зеркального блеска стальные “клоше” на входе в отмеченный двумя мишленовскими звездами парижский ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée. Традиции здесь встречаются с нестандартными решениями, подчеркивающими роскошь: столики не накрываются скатертями, а тыльная сторона столешниц из драгоценного дуба обита кожей

В деле привлечения посетителей стиль интерьера ресторана играет не последнюю роль. Как известно, в ресторан ходят не просто, чтобы поесть, а чтобы отдохнуть, отметить какой-то праздник. Стиль оформления так же важен, как и подаваемая кухня, будь она восточной, русской, европейской, японской. Не много людей будет сидеть в неуютно и безвкусно обставленной обстановке и вряд ли туда еще возвратятся. Атмосфера залов ресторана должна способствовать расслаблению и вызывать желание находиться в заведении как можно дольше, а также подготавливать к принятию пищи.

Содержание

• Основные критерии в подборе стиля
• Знакомство с кухней
• Функциональность в сочетании с красивым оформлением
• Ощущение комфорта – важный критерий
• Основные стили
• Видеоподборка и фотогалерея интерьеров ресторанов

Серфинг, пляж, лето — главная тема оформления мадридского “Wanda optimist”. Здесь использовано много флюоресцентных ярких красок и этнических южноамериканских орнаментов

На данный момент современные рестораны жестко конкурируют между собой за право называться лучшим заведением, поэтому используют для этого все средства. Главным можно назвать интерьер.

Основные критерии в подборе стиля

Прежде, чем начать работы по превращению ресторана в заведение высокого класса нужно точно ответить на три основных вопроса:

• Чем он отличается от конкурентов?
• Насколько соответствует вкусам посетителей?
• Как проявляется эмоциональность интерьера?

Вывеской авангардного заведения в Перми служат заглавные буквы слова FABRIKA, сложенные на подоконниках из трех тысяч английских книг. Декор помещения площадью около 150 кв.м составляют не только книги и яркая мебель, а еще и предметы экспериментального искусства и арт-объекты, содержащие отсылки к контркультуре

Чтобы четко сформулировать план дальнейших действий нужно пообщаться с шеф-поваром, изучить предлагаемую кухню, узнать, какие стили оформления представлены у конкурентов. Можно также изучить фото различных ресторанов для выявления того интерьера, который будет уместен в заведении.

Своим названием ресторан Subsix, находящийся на Мальдивах, обязан шестиметровой глубине, на которой находится. Из панорамных окон открывается на подводный мир со множеством кораллов и рыб, а дизайн помещения повторяет естественные скопления водорослей и морской фауны. В меню ресторана преобладают, конечно же, рыбные блюда, а также местная кухня

Ресторан-кафе «Classified» в Гонконге ориентирован на самых требовательных гурманов и иногда проводит открытые лекции о винах и дегустации. Одной из ярких фишек этого заведения, оформленного в современном стиле, являются подвесные диваны-качели, развернутые к открытой террасе с видом на пляж

Знакомство с кухней

Для того чтобы настроить гостя на тот или иной вид блюд, нужно соответствующе оформить зал. Расположить клиентов можно только соединив вкус с особенностями интерьера. Традиционные виды кухни можно подавать в ресторане с простым лаконичным дизайном, оформленным в духе той национальности, к которой принадлежат подаваемые блюда.

Ресторан индийской кухни «Rasoï», расположенный в канадском Монреале — это настроение “Болливуд”, когда ничего не кажется “слишком”. Здесь царят аромат специй и буйство цвета, и, конечно, богатство растительных мотивов в росписи стен и потолка

Если кухня ресторана необычна, имеет место смешение различных направлений, блюда имеют необычную форму и содержание, интерьер должен это подчеркивать и готовить посетителя к вкушению такой еды.

Ресторан японской кухни в Дубаи сделал ставку на уход от классического во всеобщем представлении оформления ресторанов такого типа, и, разумеется, выиграл

Главными выразительными элементами меню являются детали интерьера. Например, в заведении японской кухни будет целесообразно разместить мебель и декоративные элементы именно этого стиля, а оформление сайта можно сделать с использованием фото самураев, сакуры и другой японской атрибутики.

В этом японском ресторане правит стихия воды. Гости здесь сидят на «плавающих» платформах из отполированного дерева, а имитация речного тумана с помощью полупрозрачных панелей создает приватные зоны

Итальянская кухня предполагает богатую палитру вкусов с использованием различных специй и трав. Ресторан такого направления оформляется либо в традиционном средиземноморском стиле, либо может предложить посетителям выйти за рамки привычного и познакомить клиента, например, с историей Италии, ее культурой или архитектурой.

Современные витражи и нетронутые потеки и разводы на старинной штукатурке в отделке ресторана внутри старой часовни. Центральную роль в композиции главного зала играет уникальный, созданный по индивидуальному проекту, канделябр размером 9 на 12 метров

Ресторан тайской кухни “Tanoon Mai” около Сиднея совмещает черты культуры уличной еды в юго-восточной Азии с элементами европейской колониальной архитектуры

В пивном заведении лучше всего будут смотреться уютная комфортабельная мягкая или деревянная мебель. На фото такой направленности показаны умело обустроенные пивные барные стойки и плазменные панели для просмотра матчей и чемпионатов, что очень популярно среди мужчин.

Дизайн нью-йоркского ресторана с провокационным названием «Вандал» — это манифест свободы самовыражения и торжества искусства, а стрит-арт здесь объединен с уличной культурой всего мира

Ресторан «Дивинатио» в портовом Утрехте расположен в высокой (14 м) башне с небольшой площадью, всего 64 кв. м. Полезная площадь здесь разнесена на четыре уровня, и с каждого из них открывается бесподобный панорамный вид на причал

Функциональность в сочетании с красивым оформлением

Любой, даже самый затейливый интерьер не должен идти в разрез с функциональными особенностями заведения. Продумывая стиль размещения объектов внутри помещения не нужно забывать об удобных путях подачи блюд, специальных зонах с приглушенным освещением. Мебель должна соответствовать общему оформлению. Можно подобрать нужный дизайн интерьера по фото, а уже потом воплощать идею в жизнь, отталкиваясь от площади и планировки помещения. Важно создать не только стильный интерьер, но и не забыть о функциональности.

Московский бар-ресторан с бунтарским интерьером и разнообразной кухней (с некоторым преобладанием блюд и напитков из стран Латинской Америки). Расположен он на 460 квадратных метрах нового кирпичного здания и поражает впервые посетивших высотой потолков (12 м). Именно на просторе и выстроен главный акцент его оформления. Все его пространство украшают разнообразные творения: как провокативные от молодых художников, так и от всемирно признанных гениев искусства

На создание уникального массивного «кружева» в нью-йоркском ресторане средиземноморской кухни ушло 1200 метров толстой веревки из конопляного волокна и месяц ручной работы

Ощущение комфорта – важный критерий

Для эффективной работы персонала и для клиентов важен комфорт и ощущение спокойствия. Это зависит от множества составляющих:

• Освещение должно быть как искусственным, так и естественным. Такой подход предупредит слабую или слишком сильную освещенность отдельных мест. Клиенты смогут отчетливо видеть друг друга, делать фото, но при этом останется интимность обстановки.
• Акустика. Если в заведении часто играет живая музыка или важно исключить эффект отражения звука от поверхности.

Ощущение тепла в в этом лондонском ресторане создается обильным использованием меди, а также состаренного дуба в отделке и аксессуарах. Фокус внимания во всем пространстве здесь отдан оливковому дереву, тянущемуся к солнцу под стеклянным потолком

Тема оформления, взятая из природы тропических лесов Боливии. Этот ресторан довольно вместительный, и большое внимание здесь отведено приватным зонам-«микросредам» на разное количество посетителей

Совет! Чтобы избавиться от этого явления, нужно применять в оформлении звукопоглощающие материалы, такие как дерево, ткань и другие.

• Климатические составляющие. Важно поддерживать комфортную влажность и температуру воздуха, а также стараться устанавливать очищающее оборудование.
• Мебель. Громоздкая мебель может быть и отлично впишется в дизайн заведения, но вот переставить ее при желании клиента будет трудно, поэтому выбирать нужно такие столы и стулья, которые будут мобильны, но в то же время приемлемы в определенном стиле.

Очень особенный, с клубной атмосферой, ресторан в Амстердаме. Большую часть площади здесь занимают места для ленивого полулежачего времяпрепровождения, что и «делает» декадентский характер заведения. Конечно же, есть и традиционные столики. Ультрасовременный, немного распущенный, гламур атмосферы дополняют музыка и интерактивные представления

Первозданная красота дерева и минималистичный, «сырой» органический дизайн ресторана Raw в Тайване, предлагающего в основном морские деликатесы

Совет! Обставлять помещение лучше мебелью из таких материалов, которые можно легко очистить, в противном случае придется тратиться на новые предметы интерьера. Это очень актуально для пивных заведений, где загрязнения вызываются чаще других.

Основные стили

Разработка проекта дизайнером осуществляется на основе описания того или иного направления в оформлении, а также на кухне и колоритных особенностях самого заведения и места, где оно расположено.

Умело подчеркнутый шарм здания XVIII в. постройки в историческом центре Москвы: выставленная напоказ старинная кирпичная кладка и немногочисленные винтажные предметы декора

Арт-объекты, использованные для декора столиков в провокативном дизайне современного ресторана

Внутри ресторана-башни на Мальдивах скрываются цилиндрические отсеки — отдельные винные погреба

Итальянский ресторан отличается использованием в оформлении изысканной посуды и мебели. Здесь важно правильно оформить освещение и цветовое решение. Фото интерьеров такого оформления схожи тем, что везде используются спокойные пастельные оттенки в обстановке.

Светлое, воздушное пространство, наполненное живыми растениями, ботаническими гравюрами и яркими природными цветами

Все сюрреалистическое, декадентское, роскошное пространство лондонского «Dandelyan» является отсылкой к интерьерам старинных круизных лайнеров

Отличие восточного стиля в использовании азиатских орнаментов, мозаики на полу и стенах, украшении тканями и резными светильниками. Вся обстановка показывает роскошь, это можно сравнить с фото из дворцов восточных шейхов.

Пол и стены ресторана мексиканской кухни, покрытые узорами. Здесь главенствуют яркие, «горячие» цвета

Японский дизайн говорит сам за себя. Заведения японской кухни привлекают не только своей едой, но и созданной восточной атмосферой. Здесь важны минимализм и изящность используемых линий. Освещение оформляется с помощью традиционных японских абажуров из тонкой бумаги или ткани. Часто стены оформляют бамбуком, тканями или рисовой бумагой.

Атмосфера японского побережья, созданная с помощью использования только натуральных материалов в отделке и минимальному декору, напоминающему об оригами и цветении сакуры

В последнее время во всем мире популярность получили так называемые пивные рестораны. Традиции оформления тесно связаны с подобными заведениями Чехии, Германии, Бельгии, но владельцы часто вносят какие-то свои акценты в интерьер, выделяющие заведения на фоне других.

Индустриальный дизайн практически всегда подойдет для создания интерьера пивного ресторана

Масштабность, минимальный декор и панорамные окна в целом создадут футуристичный настрой

Удачно подобранные сочетания оформления интерьера могут скрыть от посетителей множество маленьких недостатков заведения и акцентировать внимание клиента на себе.

Небольшое помещение: игра с пространством, в которой «ведут» зеркала и повторяющиеся контрастные узоры сводчатых стен

Невероятная люстра-дерево, «растущее» вниз с потолка. Его ветви искрятся полутора тысячами кристаллов Сваровски, которые подсвечивают мерцающие фонарики. У этой люстры есть имя, «Чилийское красное» (здесь спрятана игра слов: «chilean red» является анаграммой от «chandelier» (люстра). Находится это сказочное великолепие в погребе виноградника в Резерфорде (Калифорния), куда гости приходят на дегустацию вин

Опубликовано 20.09.2017 Обновлено 20.09.2017 Пользователем Юлия Гура